Erbe spontanee · Italia settentrionale · lezione di quattro ore
Specie che si incontrano davvero in prati, campi, bordi di sentiero, orti e ambienti rurali del nord Italia. Clicca il nome latino di ogni scheda per aprire descrizione, riconoscimento in campo, uso in cucina e possibili confusioni.
Le specie che seguono non vanno presentate semplicemente come "piante commestibili". È più corretto parlare di specie tradizionalmente utilizzate a scopo alimentare: commestibilità, parte utilizzata, modalità di preparazione e sicurezza dipendono dalla specie, dallo stadio di sviluppo e dalla preparazione.
Il Foeniculum vulgare (finocchio selvatico) appartiene alle Apiaceae, famiglia che comprende anche specie molto tossiche. È il caso di studio scelto per collegare la parte alimurgica al riconoscimento e alle possibili confusioni pericolose.
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